原创肥肠鱼的正宗做法

肥肠鱼，又称鲫鱼肥肠，是一道以鲫鱼和猪肠为主要材料制成的美食。这道菜以其独特的口感和美味的汤汁而闻名于世。

首先，选择新鲜的鲫鱼和猪肠，将鲫鱼去鳞、去内脏，用清水洗净，然后在鱼身两侧各切三刀，将鱼肉裹上适量的盐和味精，放置15分钟入味。

接着，将猪肠洗净，去掉内脏，切成约3厘米长的段，放入锅中焯水，煮10分钟，捞出备用。

再将洗净的姜片、蒜头和香菜放入锅中煸炒出香味，加入适量的清水，放入鲫鱼和猪肠，大火烧开后转小火煮30分钟，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉和味精调味。

最后，将煮好的肥肠鱼盛入碗中，撒上葱花和香菜，浇上热气腾腾的汤汁即可食用。

肥肠鱼汤汁鲜美，肉质鲜嫩，猪肠的韧劲和鲜味与鱼肉的柔嫩完美结合，是一道别具风味的美食。