找到的第一份年味 与全新力狮一起探寻

每逢年节，传统的广州本地商家都会请来舞狮助兴，一来聚集人气，二来也讨个好彩头。这也是舞狮艺人阿辉与他的徒弟们一年中最繁忙的日子，天亮前，他们就必须整装待发，上午要去海珠区江边的一处酒家表演，下午则要远赴百公里外的顺德。凌晨6点，我们见缝插针地与阿辉的舞狮合了影，记录下我们找到的第一份年味

在一种说法，地域越往南，民间越多的传统习俗被保留。因此我们来到广州，这个既保留了丰富的民俗，又因为现代化发展而充满了活力的城市，与斯巴鲁力狮一起探寻这里独有的年味。

一德路年货一条街

这条位于市中心的繁忙小路(市场)或许最能代表时代的变迁。

二十年前，所有广州人都会来这里置办点年货。一位老广州告诉我，那时候过年，过了年二十，一家老小开始忙碌起来，先是大扫除，年廿五就开始办年货，那个时候物资缺乏，每家每户都会自己做萝卜糕、马蹄糕、煎堆、油角等，吃糕寓意“步步高升”；饼食有鸡仔饼、核桃酥、煎堆等，煎堆意头最好，“煎堆碌碌，金银满屋”。而到一德路采买些干货，然后在百货大楼置办件新衣，则是过年最奢侈的环节。

如今，商业物流发达，人们足不出户就能买遍全世界的商品。一德路周边依然车水马龙，销售春联等年货的摊子也照常营业，来这里的人们心态却是不同，购物的少感受年节气氛的多。

猎德 祠堂的新年宴

高楼环绕中的猎德祠堂建筑群落是这个城市文化交融的最佳写照，几十年前这里是一片荔枝林，如今则是寸土寸金的CBD。在我的想象中，祠堂应该是安静肃穆，供奉先祖不让其灵位受到打扰的地方。但实际上猎德这边的祠堂平日里便经常承办婚宴，到了过年更是天天大摆宴席。每座祠堂的门外张灯结彩，摆满了盆橘和鲜花，贴上了依然是手写的春联。推开厚重黝黑的大门，整饰一新的大堂，足够让乡亲支起百围大桌。厨房设置在各个姓氏祠堂的走廊巷道之间，在祠堂门外只能看到袅袅炊烟。走近一看，发现厨师们早已忙得不可开交。从除夕一直到春节假期结束，各个祠堂几乎每天的中午和晚上都要开席宴请。几十个工作人员一直没有停手，洗菜、切菜、炒肉、装盘等分工合作，大厨正在用近一米长的铲子制作寓意“添丁发财”的五彩炒丁，锅气十足。而在一旁，不少年轻人拿着智能手机拍照、录制视频，记录这难得一见的大锅菜。

盆菜 新年“合”味道

在广州，盆菜和年糕是过年必备的应节食品，有着浓郁的岭南年味。盆菜起源于客家，最讲究“合味”。看似粗放的盆菜，烹饪方式却十分讲究，海鲜鸡鸭鱼肉等种种原料分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装满，最后浇上浓郁的鲍汁。吃盆菜的时候无需太过讲究，没有必要从上往下依次进食，但最容易吸收滋味的食材往往都放在盆底，味道越吃越香浓，有渐入佳境之意。

与北方过年食物的代表饺子不同，盆菜在平时几乎是吃不到的。我们在大众点评上找到的寥寥几家经营“顺德盆菜”的酒家，做的其实是另一种炖菜。但想要吃到盆菜并不难，几乎所有本地酒家都会在年前一个月就开放预订，从数百块到数千块，丰俭由人，甚至在7们便利店也可以预定到看起来不错的盆菜。

醒狮开年好彩头

广东醒狮被认为是驱邪避害的吉祥瑞物，每逢节庆，或有重大活动，必有醒狮助兴，长盛不衰，历代相传。据说最传统的醒狮应是黑色，不过现在商家通常会选择红色或黄色的狮子，这样更为喜庆。表演时，锣鼓擂响，舞狮人先打一阵南拳，这称为“开桩”，然后由两人扮演一头狮子耍舞，另一人头戴笑面大头佛，手执大葵扇引狮登场。